La crisis climática se ha convertido en un motor de cambio en la alimentación. Así lo revelan los datos del VIII Observatorio Nestlé sobre Hábitos Nutricionales y Estilo de Vida de las Familias que, en esta edición, ha preguntado a los españoles si llevan una alimentación más sostenible que hace 5 años y cuánto ha influido el medioambiente en sus nuevos hábitos alimentarios. Los datos revelan que el 75 % de los encuestados ha modificado su cesta de la compra en beneficio del planeta.
"Los resultados señalan que la crisis climática está empujando a una gran mayoría a cambiar su alimentación frente a un 14 % que dice no haber cambiado en absoluto y un 11 % que, aunque sí ha modificado sus hábitos, no lo ha hecho por cuestiones de sostenibilidad. Estos datos muestran que, si hasta ahora la salud era el motivo principal para cambiar nuestra dieta, hoy la urgencia climática se ha convertido en un nuevo motor de cambio en la alimentación", destaca Laura González, responsable de Nutrición de Nestlé España.
Preguntados por lo que hacen para llevar una alimentación más sostenible, el tipo de envase utilizado en la compra ─propio, reutilizable o de plástico reciclado─ es el aspecto que más relacionan los españoles con la alimentación sostenible. En este sentido, 7 de cada 10 encuestados va al súper con sus propias bolsas y 5 de cada 10 prioriza en su compra los productos envasados en plástico reciclado frente al de un solo uso.
Otros gestos que se han incorporado en el día a día en favor del medio ambiente son la apuesta por la materia prima local y por los productos ecológicos. En concreto, el 42 % de los españoles antepone en su compra los productos elaborados con materia prima proximidad y el 32 %, los biológicos.
Además, el 31 % afirma que ha reducido los alimentos de origen animal en favor de alternativas vegetales a la carne y a los lácteos.
La sostenibilidad del envase, una prioridad
Los resultados del Observatorio Nestlé muestran que los españoles están cada vez más concienciados con el Packaging y tienen claras sus preferencias sobre los envases de productos que incluyen en su cesta.
"El 70 % elige, por este orden, el envase reutilizable, el pack de papel o cartón, el vidrio, el packaging de plástico reciclado y el reciclable. Por el contrario, los españoles rechazan abiertamente el plástico de un solo uso. Solo el 3,9 % de los encuestados lo elige como envase preferente", explica Pedro Ruiz, especialista en medio ambiente de Nestlé España.
El precio ¿una barrera?
Casi el 70 % de los encuestados reconoce que el precio es el principal freno a la hora de incorporar productos más respetuosos con el planeta en la compra. Sin embargo y según el Observatorio Nestlé, el mismo porcentaje asegura también que estaría dispuesto a pagar más por un producto sostenible. En concreto, un 56 % pagaría un poco más y un 11 %, bastante más.
Por otro lado, el 30 % no está dispuesto a incrementar el gasto y el 3 % restante piensa justo lo contrario. Es decir, que los productos más sostenibles deberían ser más baratos.
La sostenibilidad, también en las recetas
Los españoles buscan más de 400 mil recetas veggies al mes en Internet.
Las consultas en la red para aprovechar alimentos que aún están en buen estado y/o sobras, también han aumentado. Más de 20.000 consultas mensuales se centran en recetas para aprovechar verduras, frutas y pan. Son los alimentos que más se tiran.
En esta línea y según los datos de Nestlé Cocina, el interés por las recetas de reaprovechamiento que ofrecen en su web y app se han incrementado un 70 % respecto al año anterior.
